Recherche des facteurs les plus influents sur le rendement et la qualité de l’agar-agar de Gracilaria gracilis
Cette étude réalisée sur l’algue rouge Gracilaria gracilis de la lagune de Bizerte a pour objectif la recherche des facteurs les plus influents (avec et sans alcool : le 2-propanol) sur le rendement et la qualité de l’agar, en appliquant la méthodologie des plans d’expériences. Les facteurs étudiés sont en nombre de sept : la concentration de l’alcool (2-propanol), l’acide sulfurique( H2 SO4 ), la soude (NaOH), le temps d’action de chacun et finalement la concentration de l’eau de javel. Les résultats ont montré que le rendement optimum en agar (36,4 %) a été obtenu avec une concentration de 2 % de 2-propanol. Les forces de gel, maximale (385 g/cm2 ) et minimale (35 g/cm2 ) ont été enregistrées respectivement avec 10 % et 2 % de 2-propanol. Le point de gélification a varié entre 21°C et 35°C. Quant au point de fusion, il a fluctué entre 69°C et 95°C. Cette étude a mis en évidence l’effet positif de l’ajout du 2-propanol sur les résultats obtenus concernant le rendement et la qualité du phycocolloide extrait.
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Journal Contribution biblioteca |
| Language: | French |
| Published: |
2019
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| Subjects: | Gracilaria gracilis, facteurs influents, agar-agar, 2-propanol, rheology, quality, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/1834/41576 |
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