La chaîne de froid en amont de la filière pêche artisanale au Sénégal: état des lieux et mise à niveau
La présente étude porte sur l’état des lieux et la mise à niveau de la chaîne de froid en Amont de la filière pêche artisanale au Sénégal, notamment dans les régions de Thiès et de Dakar. L’objectif de cette étude est d’une part, de faire l’état des lieux des infrastructures de froid dans les pirogues, les quais pilotes de débarquement, les véhicules de transport et le Marché Central au Poisson de Dakar, d’autre part de formuler un programme de mise à niveau visant à solutionner les insuffisances constatées lors de la dernière mission en 2007 de l’Office Vétérinaire Alimentaire. Le contexte actuel montre que malgré les multiples efforts de mise en place d’ une chaine de froid au niveau de la filière de pêche artisanale avec l’avènement de pirogues glacières , de centres de mareyage de véhicules isothermes ou frigorifiques de transport des produits halieutiques et de marché Central au Poisson(de Dakar et de Kaolack)), d’importantes actions sont à entreprendre pour répondre aux exigences de l’extension du système HACCP depuis les zones de pêche artisanale aux usines de valorisation notamment au niveau des pirogues, des plateformes et complexes frigorifiques, des fabriques de glace, des véhicules de transport et des marchés d’éclatement des produits halieutiques. Ainsi pour une maximisation de la qualité de la chaine de froid en amont de la filière pêche artisanale au Sénégal, des recommandations ont été proposées dans le cadre de la mise à niveau des infrastructures de conservation frigorifiques à bord et à terre.
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Theses and Dissertations biblioteca |
| Language: | French |
| Published: |
2009
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| Subjects: | Transport, Temperature, Artisanal fishing, Freezing storage, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/1834/4071 |
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