El hidrolizado o bioproteocatenolizado de pescado para uso humano: preparación, características y análisis bromatológico
La hidrólisis biológica de productos del mar llevada a cabo por medio de una levadura proteolítica, profusamente probada en los animales domésticos con resultados ampliamente satisfactorios, nos llevo a preparar el hidrolizado de pescado para uso humano. Este trabajo resume los resultados obtenidos en la preparación, características y análisis microbiológico.
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|---|---|
| Format: | Journal Contribution biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
Instituto de Investigaciones Pesqueras, Montevideo (Uruguay)
1962
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| Subjects: | Fish silage, Processed fishery products, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/1834/3442 |
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