Quemado de las salazones secas de pescado, alteración producida por causas físico-químicas
En las distintas etapas de la desecación al aire libre, en el almacenamiento y durante la comercialización, hemos constatado una alteración de las salazones secas de pescado, que los industriales o los pequeños artesanos que se dedican estacionalmente a dicho oficio denominan comunmente quemado.
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Journal Contribution biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
Facultad de Veterinaria (Uruguay)
1955
|
| Subjects: | Processed fishery products, Cured products, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/1834/3209 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|