HACCP: Programa de capacitacion en analisis de peligros y puntos criticos de control
El HACCP es un sistema preventivo más que reactivo de control de peligros. Los procesadores dealimentos pueden utilizarlo para garantizar productos alimentarios más inocuos para losconsumidores. Para asegurar alimentos más inocuos, el sistema HACCP está diseñado paraidentificar los peligros, establecer controles y monitorear estos controles. Los peligros puedenconsistir en microorganismos nocivos o en contaminantes químicos y/o físicos. (PDF tiene 289 paginas.)
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|---|---|
| Format: | monograph biblioteca |
| Language: | English |
| Published: |
Florida Sea Grant College Program
2001
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| Subjects: | Health, Fisheries, Curso, HACCP, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/1834/20352 |
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