Efeito do tratamento térmico sobre a bioacessibilidade de ferro e zinco em feijão-caupi.

Efeito do tratamento térmico sobre a bioacessibilidade de ferro e zinco em feijão-caupi.

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O presente trabalho teve como objetivo avaliar a bioacessibilidade de ferro e de zinco das cultivares de feijão-caupi BRS Xiquexique, BR 17 - Gurguéia e BRS Guariba nos grãos crus e cozidos em panela de pressão com e sem imersão.

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Bibliographic Details
Main Authors: PEREIRA, E. de J., CARVALHO, L. M. J. de, VIANA, D. S., MIRANDA, J. T., FIGUEIREDO, R. E. P., FREITAS, S. C. de, CARVALHO, J. L. V. de, SANTOS, J. de O., SIMAS, E. S., ROCHA, M. de M., SILVA, K. J. D. e.
Other Authors: ELENILDA DE JESUS PEREIRA, UFRJ; LUCIA MARIA JAEGER DE CARVALHO, UFRJ; DANIELA SOARES VIANA, UFRJ; JOYCE TAVARES MIRANDA, UFRJ; ROBERTO EUGÊNIO PEREIRA FIGUEIREDO, UFRJ; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA; JULIANA DE OLIVEIRA SANTOS, CTAA; EPAMINONDAS SILVA SIMAS, CTAA; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; KAESEL JACKSON DAMASCENO E SILVA, CPAMN.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2014-10-03
Subjects:Feijão-caupi, Bioacessibilidade., Ferro, Zinco.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/996475
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/996475

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