Níveis de ferro e zinco e retenção mineral de arroz integral e polido após cozimento.
O objetivo deste trabalho foi determinar as concentrações de ferro e zinco e ácido fítico em grãos de 14 genótipos de arroz integral e polido, cru e cozido, para determinação indireta da biodisponibilidade e da retenção mineral.
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Main Authors: | OLIVEIRA, B. M. de, BASSINELLO, P. Z., NEVES, P. C., MATSUSHIGE, I., BRAZACA, S. G. C. |
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Other Authors: | BEATRIZ MENDONÇA DE OLIVEIRA, bolsista CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; PERICLES DE CARVALHO FERREIRA NEVES, CNPAF; IVA MATSUSHIGE, CNPAF; SOLANGE GUIDOLIM CANNIATTI BRAZACA, USP. |
Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2014-04-11
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Subjects: | Arroz integral, Cocção, Ferro, Zinco, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/984458 |
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