Níveis de ferro e zinco e retenção mineral de arroz integral e polido após cozimento.

Níveis de ferro e zinco e retenção mineral de arroz integral e polido após cozimento.

O objetivo deste trabalho foi determinar as concentrações de ferro e zinco e ácido fítico em grãos de 14 genótipos de arroz integral e polido, cru e cozido, para determinação indireta da biodisponibilidade e da retenção mineral.

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Bibliographic Details
Main Authors: OLIVEIRA, B. M. de, BASSINELLO, P. Z., NEVES, P. C., MATSUSHIGE, I., BRAZACA, S. G. C.
Other Authors: BEATRIZ MENDONÇA DE OLIVEIRA, bolsista CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; PERICLES DE CARVALHO FERREIRA NEVES, CNPAF; IVA MATSUSHIGE, CNPAF; SOLANGE GUIDOLIM CANNIATTI BRAZACA, USP.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2014-04-11
Subjects:Arroz integral, Cocção, Ferro, Zinco,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/984458
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/984458

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