Níveis de ferro e zinco e retenção mineral de arroz integral e polido após cozimento.
O objetivo deste trabalho foi determinar as concentrações de ferro e zinco e ácido fítico em grãos de 14 genótipos de arroz integral e polido, cru e cozido, para determinação indireta da biodisponibilidade e da retenção mineral.
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| Published: |
2014-04-11
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| Subjects: | Arroz integral, Cocção, Ferro, Zinco, |
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dig-alice-doc-9844582017-08-15T21:53:55Z Níveis de ferro e zinco e retenção mineral de arroz integral e polido após cozimento. OLIVEIRA, B. M. de BASSINELLO, P. Z. NEVES, P. C. MATSUSHIGE, I. BRAZACA, S. G. C. BEATRIZ MENDONÇA DE OLIVEIRA, bolsista CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; PERICLES DE CARVALHO FERREIRA NEVES, CNPAF; IVA MATSUSHIGE, CNPAF; SOLANGE GUIDOLIM CANNIATTI BRAZACA, USP. Arroz integral Cocção Ferro Zinco O objetivo deste trabalho foi determinar as concentrações de ferro e zinco e ácido fítico em grãos de 14 genótipos de arroz integral e polido, cru e cozido, para determinação indireta da biodisponibilidade e da retenção mineral. Pôster - graduação. 2014-04-11T11:11:11Z 2014-04-11T11:11:11Z 2014-04-11 2013 2014-04-11T11:11:11Z Parte de livro In: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 7., 2013, Santo Antônio de Goiás. Coletânea dos resumos apresentados. Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2013. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/984458 pt_BR por (Embrapa Arroz e Feijão. Documentos, 292). openAccess p. 43. |
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O objetivo deste trabalho foi determinar as concentrações de ferro e zinco e ácido fítico em grãos de 14 genótipos de arroz integral e polido, cru e cozido, para determinação indireta da biodisponibilidade e da retenção mineral. |
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BEATRIZ MENDONÇA DE OLIVEIRA, bolsista CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; PERICLES DE CARVALHO FERREIRA NEVES, CNPAF; IVA MATSUSHIGE, CNPAF; SOLANGE GUIDOLIM CANNIATTI BRAZACA, USP. |
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BEATRIZ MENDONÇA DE OLIVEIRA, bolsista CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; PERICLES DE CARVALHO FERREIRA NEVES, CNPAF; IVA MATSUSHIGE, CNPAF; SOLANGE GUIDOLIM CANNIATTI BRAZACA, USP. OLIVEIRA, B. M. de BASSINELLO, P. Z. NEVES, P. C. MATSUSHIGE, I. BRAZACA, S. G. C. |
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