Propriedades de pasta de mesclas de farinha integral com farinha refinada usadas na produção de pães.
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Format: | Artigo de periódico biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2014-02-26
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Subjects: | Trigo moído, Características de viscosidade, RVA., Panificação., |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/981340 http://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782013005000026 |
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