Caracterização higiênico-sanitária do leite caprino produzido por agricultores familiares do Ceará, Brasil.

Resumo: Objetivou-se caracterizar a obtenção higiênico-sanitária do leite de cabra em propriedades de base familiar no Ceará. As informações foram coletadas através da aplicação de questionários em 10 propriedades, onde foram abordados aspectos sobre o manejo de ordenha como: uso de água tratada; limpeza e desinfecção de utensílios; higiene do local e do ordenhador; lavagem, secagem e desinfecção das tetas; uso da caneca telada e do California Mastitis Test (CMT) e Contagem de Células Somáticas (CCS). Tais informações revelaram deficiência nas práticas relacionadas ao manejo de ordenha que comprometem a produção e a qualidade do leite de cabra.

Bibliographic Details

Main Authors:	RAMOS, M. O., MORORÓ, A. M., CHAPAVAL, L., SOUZA, V. de, LOURENÇO FILHO, J. de B., NEVES, L. de S.
Other Authors:	Marcela Oliveira Ramos, Universidade Federal do Ceará (UFC), Fortaleza, CE, Brasil.; Alan Martins Mororó, Universidade Estadual Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE, Brasil; LEA CHAPAVAL, CPPSE; VIVIANE DE SOUZA, CNPC; José de Brito Lourenço Júnior, Universidade Federal do Pará, Belém, PA, Brasil; Lilaine de Sousa Neres, Pós-graduação - Universidade Federal do Pará, Belém, PA, Brasil.
Format:	Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2013-11-14
Subjects:	Cleaned, Veterinary hygiene., Food hygiene, Family farming, Dairy hygiene, Caprino, Cabra leiteira, Ordenha, Higiene veterinária, Agricultura familiar, Goats, Milking, Goat milk.,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971208
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