Relação entre o escurecimento dos grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) e o tempo de cocção após o armazenamento.

O objetivo deste trabalho foi verificar a associação entre o escurecimento dos grãos de feijão carioca e o seu tempo de cocção após o armazenamento.

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Bibliographic Details
Main Authors: SILVA, F. de C., PEREIRA, H. S., MELO, L. C., WENDLAND, A., CABRERA DIAZ, J. L., MELO, P. G. S.
Other Authors: FERNANDA DE CÁSSIA SILVA, doutoranda UFG; HELTON SANTOS PEREIRA, CNPAF; LEONARDO CUNHA MELO, CNPAF; ADRIANE WENDLAND FERREIRA, CNPAF; JOSE LUIS CABRERA DIAZ, CNPAF; PATRÍCIA GUIMARÃES SANTOS MELO, UFG.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2012-12-07
Subjects:Feijão, Phaseolus vulgaris, Cocção, Armazenamento,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/941718
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