Avaliação do teor de carotenoides totais em híbridos de mandioca com coloração amarela.
A importância da mandioca na alimentação do brasileiro é reconhecida desde o início da colonização do País, sendo consumida cotidianamente. Estudos comprovam que algumas variedades de mandioca apresentam em sua composição química carotenoides, que são compostos responsáveis pela coloração amarela da raiz e percussores de vitamina A, além de possuírem propriedades benéficas à saúde, tais como, aumento da resposta imune e redução do risco de doenças degenerativas como câncer.
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Main Authors: | JESUS NETA, P., OLIVEIRA, L. A. de, SILVEIRA, S. M. da, SOUSA, M. R., SANTOS, V. da S. |
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Other Authors: | PALMIRA JESUS NETA, Colégio Estadual Alberto Torres; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; SORAIA MACHADO DA SILVEIRA, FAMAM; MABEL RIBEIRO SOUSA, CNPMF; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF. |
Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2012-11-07
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Subjects: | Manihot esculenta Crantz, Carotenoides., Mandioca., |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/939140 |
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