Avaliação do teor de carotenoides totais em híbridos de mandioca com coloração amarela.
A importância da mandioca na alimentação do brasileiro é reconhecida desde o início da colonização do País, sendo consumida cotidianamente. Estudos comprovam que algumas variedades de mandioca apresentam em sua composição química carotenoides, que são compostos responsáveis pela coloração amarela da raiz e percussores de vitamina A, além de possuírem propriedades benéficas à saúde, tais como, aumento da resposta imune e redução do risco de doenças degenerativas como câncer.
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| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2012-11-07
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| Subjects: | Manihot esculenta Crantz, Carotenoides., Mandioca., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/939140 |
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