Viabilidade de cepas nativas de lactobacilos em bebida láctea fermentada sabor de uva.

Viabilidade de cepas nativas de lactobacilos em bebida láctea fermentada sabor de uva.

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de duas cepas nativas de lactobacilos na preparação de uma bebida láctea fermentada com características probióticas.

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Bibliographic Details
Main Authors: OLIVEIRA, I. C. S. de, BARCELOS, S. C. de, SANTOS, K. M. O. dos
Other Authors: Isabel Cristina Silva de Oliveira, Instituto Federal de Educação Ciências e Tecnologia do Ceará, Campus Sobral - Sobral, CE.; Samuel Carneiro de Barcelos; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2012-10-31
Subjects:Bebida fermentada, Suco de uva, Alimento funcional probiótico, Bebida láctea., Leite, Alimento fermentado, Fruta., Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/938580
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