Effect of high hydrostatic pressure on lactic bacteria growth in turkey ham stored at normal and abusive refrigeration temperatures.
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| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Separatas biblioteca |
| Language: | English eng |
| Published: |
2012-08-27
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| Subjects: | Alta pressão hidrostática, Bactérias produtoras de ácido láctico, Presunto de peru., Refrigeração., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/932253 |
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