Caracterização físico-química e sensorial da polpa de açaí (Euterpe oleracea, Mart.) pasteurizada e congelada.

Caracterização físico-química e sensorial da polpa de açaí (Euterpe oleracea, Mart.) pasteurizada e congelada.

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Bibliographic Details
Main Authors: MENEZES, E., DELIZA, R., FREITAS, D., SOUSA E SILVA, A., FERREIRA, J. C., ROSENTHAL, A.
Other Authors: E. MENEZES, UFRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA; ALINE LEANDRO DE SOUZA E SILVA, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA; AMAURI ROSENTHAL, CTAA.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2012-03-15
Subjects:Físico-química, Sensorial., Açaí.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/919090
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/919090

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