Efeito da irradiação gama sobre fatores antinutricionais em feijões comerciais (Phaseolus vulgaris l.) do grupo carioca.

Efeito da irradiação gama sobre fatores antinutricionais em feijões comerciais (Phaseolus vulgaris l.) do grupo carioca.

Este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar os efeitos da irradiação sobre os fatores antinutricionais (taninos e fitatos) de feijões comerciais (Phaseolus vulgaris L.) grupo carioca, tendo em vista que, a presença destes antinutrientes tem-se tornado nutricionalmente indesejável, pelo fato de promover à baixa biodisponibilidade de macromoléculas, como proteínas, carboidratos, aminoácidos, vitaminas e minerais, pela formação de complexos.

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Bibliographic Details
Main Authors: MENDES, N. da S. R., SILVA, Y. P. A., TIRABOSQUI, P. C. A., BASSINELLO, P. Z., ARTHUR, V., SOUZA, A. R. M. de
Other Authors: NATHALIA DA SILVA RODRIGUES MENDES, graduanda UFG; YASMINI PORTES ABRAHAM SILVA, graduanda UFG; PAULA CAROLINA ARAÚJO TIRABOSQUI, graduanda UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; VALTER ARTHUR, CENA; ADRIANA RÉGIA MARQUES DE SOUZA, UFG.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2012-01-10T11:11:11Z
Subjects:Feijão, Phaseolus vulgaris, Irradiação,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/912196
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