Avaliação da composição química do bolo elaborado com farinha de feijão branco.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição centesimal e os teores de açúcares totais, sacarose, pH e acidez total de um bolo preparado, a partir da substituição parcial de farinha de trigo pela farinha de feijão branco.
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Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2012-01-10T11:11:11Z
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Subjects: | Feijão branco, Farinha, Composição química, Cocção, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/912186 |
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