Identificação de méis adulterados utilizando FT-NIR e quimiometria.
O mel é um produto alimentício que tem sofrido constantemente processos de adulteração devido ao seu custo e sua disponibilidade limitada. Desta forma, o presente trabalho tem como objetivo analisar amostras de mel não adulteradas e adulteradas com glicose, melado de cana-de-açúcar e água, em diferentes proporções, 10%, 25%, 40% e 50% (m m-1). As amostras foram analisadas utilizando espectrometria na região do infravermelho próximo com transformada de Fourier (FT-NIR) e os resultados obtidos foram analisados utilizando a ferramenta quimiométrica de análise de componentes principais (PCA). A partir dos resultados obtidos, foi possível verificar a viabilidade da técnica NIR para verificação da adulteração de méis com água.
Main Authors: | , , , , |
---|---|
Other Authors: | |
Format: | Artigo de periódico biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2011-12-12T11:11:11Z
|
Subjects: | Adulterantes, FT NIR, Quimiometria., Mel., |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/909423 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|