Estudo de caracterização de sucos de caju (Anacardium occidentale, L.) comercial e in natura encapsulados por combinação de coacervação e spray drying utilizando um novo complexo polissacarídeo-proteína.
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| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Separatas biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2011-05-20
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| Subjects: | Coacervação, Proteínas do soro, Quitosana, Suco de caju., spray drying., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/889178 |
| Tags: |
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