Influência do momento de adição do ácido cítrico no processamento de doce de banana em corte.
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2011-03-01
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| Subjects: | Interferência., Acidez, Açúcares, Processamento., |
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dig-alice-doc-8796402017-08-15T21:42:24Z Influência do momento de adição do ácido cítrico no processamento de doce de banana em corte. SANTANA, F. A. OLIVEIRA, L. A. de GODOY, R. C. B. de AMORIM, T. da S. FONSECA, M. D. FERNANDA ALVES SANTANA, UFRB; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; TATIANE DA SILVA AMORIM, CNPMF; MÉRCIA DAMASCENO FONSECA, FAMAM. Interferência. Acidez Açúcares Processamento. 2011-04-10T11:11:11Z 2011-04-10T11:11:11Z 2011-03-01 2010 2012-08-28T11:11:11Z Separatas In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Potencialidades, desafios e inovações. Salvador: sbCTA, 2010. 1 CD-ROM. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/879640 pt_BR por openAccess |
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