Influência do momento de adição do ácido cítrico no processamento de doce de banana em corte.

Influência do momento de adição do ácido cítrico no processamento de doce de banana em corte.

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Bibliographic Details
Main Authors: SANTANA, F. A., OLIVEIRA, L. A. de, GODOY, R. C. B. de, AMORIM, T. da S., FONSECA, M. D.
Other Authors: FERNANDA ALVES SANTANA, UFRB; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; TATIANE DA SILVA AMORIM, CNPMF; MÉRCIA DAMASCENO FONSECA, FAMAM.
Format: Separatas biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2011-03-01
Subjects:Interferência., Acidez, Açúcares, Processamento.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/879640
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/879640

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