Aproveitamento de farelos de arroz vermelho na elaboração de biofilmes com valor agregado.
Filmes, processados a partir de polímeros naturais e não tóxicos, são utilizados no revestimento de alimentos e atuam como uma barreira física, reduzindo a atividade respiratória e preservando por um maior período de tempo as características naturais de frutos e legumes, além de atuarem contra o escurecimento. Nesta proposta, evidencia-se a formação de biofilmes criados a partir de farelo de arroz vermelho de diferentes genótipos, que apesar de ser pouco consumido no Brasil, apresenta elementos de grande valor funcional e nutricional, originando então, revestimentos comestíveis para alimentos, despertando o interesse ao aproveitamento desse subproduto no cenário comercial, com agregação de valor.
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Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2011-02-24
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Subjects: | Arroz, Biofilme, Oryza sativa, Farelo, Embalagem, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/878838 |
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