Aproveitamento de farelos de arroz vermelho na elaboração de biofilmes com valor agregado.

Filmes, processados a partir de polímeros naturais e não tóxicos, são utilizados no revestimento de alimentos e atuam como uma barreira física, reduzindo a atividade respiratória e preservando por um maior período de tempo as características naturais de frutos e legumes, além de atuarem contra o escurecimento. Nesta proposta, evidencia-se a formação de biofilmes criados a partir de farelo de arroz vermelho de diferentes genótipos, que apesar de ser pouco consumido no Brasil, apresenta elementos de grande valor funcional e nutricional, originando então, revestimentos comestíveis para alimentos, despertando o interesse ao aproveitamento desse subproduto no cenário comercial, com agregação de valor.

Bibliographic Details

Main Authors:	CRUZ, R. A., BASSINELO, P. Z., ASCHERI, D. P. R., CARVALHO, R. N., KOAKUZU, S. N.
Other Authors:	R. A. CRUZ, UEG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; DIEGO PALMIRO RAMIREZ ASCHERI, UEG; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF.
Format:	Parte de livro biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2011-02-24
Subjects:	Arroz, Biofilme, Oryza sativa, Farelo, Embalagem,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/878838
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