Caracterização e estabilidade de linguiça desenvolvida à base de carne de piranha (Serrasalmus sp.) mantida sob refrigeração.

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Bibliographic Details
Main Authors:	SILVA, E. M. C. da, XAVIER, A. A. da S., GARRUTI, D. dos S., BRUNO, L. M., MESQUITA, M. do S. C.
Other Authors:	Elisabeth Mary Cunha da Silva, UFC; Ana Alice da Silva Xavier, UFC; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; LAURA MARIA BRUNO, CNPAT; Maria do Socorro Chacon Mesquita, DNOCS.
Format:	Separatas biblioteca
Language:	pt_BR por
Published:	2011-02-04
Subjects:	Filé, Subprodutos de pescado, Embutido., surimi.,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/875779
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