Avaliação do efeito do branqueamento e tratamento enzimático na qualidade de suco de maçã.
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Main Authors: | MIRANDA, N. G. M., GOMES, F. dos S., MATTA, V. M. da, CABRAL, L. M. C. |
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Other Authors: | NARA GODINHO MOTTA MIRANDA, UFRJ; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA. |
Format: | Separatas biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2011-01-21
|
Subjects: | Branqueamento, Suco de maçã, Compostos fenólicos, Atividade antioxidante., Viscosidade., |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/873916 |
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