Avaliação do efeito do branqueamento e tratamento enzimático na qualidade de suco de maçã.
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| Main Authors: | , , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Separatas biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2011-01-21
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| Subjects: | Branqueamento, Suco de maçã, Compostos fenólicos, Atividade antioxidante., Viscosidade., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/873916 |
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