Détermination des caractéristiques aromatiques de vins tropicaux Syrah et Tempranillo élaborés au Nord-/est du Brésil.
Dans Ia region Nord-Est du Brésil, siruée à Ia Vallée du São Francisco, localisécc entre les parallcles 8-9 0 HS, Ia producrion de vins tropicaux a cornrnencé il y a une vigntainc d'années. Dans ceue région, il est possible davoir au minimum dcux récoltcs par an, car Ia moyenne de ternpérature est de 26°C, avec une pluviosiié moyenne de 550 111m entre les mais de janvier-avril. Cornme Ia pluviosité ri'est pas constante, lirrigation est dane necéssaire pour Ia production de raisins de table er de cuve. La recherche scienti fique a cornmcncé iI ya seulement scpr ans, avec des travaux ménés sur les éiudes d'umélioration de Ia qualité des vins a partir dintroduction de cépages réccrnment implantés dans ces conditions. Les principaux cépages sont, pour les vins rouges, Ia Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Tempranillo, tandis que pour Ics blancs, 1c Chenin blanc, le Moscato Cannclli et le Viognier. Le but ele ce travail a été déterrniner les cornposés aromatiques dcs vins Syrah et Tcmpranillo, afin ele caractériser et dcxpliquer Ia typicité eles Vil1S tropicaux de Ia Vallée du fleuve São Francisco. Les vignobles évalués ont été installés en espalier, les vignes gréfées SUl' Ic porte-grcffc IAC-766 (106-8 x viris caribeaes, avec lirrigation par gourte à gourte. Les vins ont été élaborés en juillet 2008, par la méthodc traditionnelle, cn cuve cn acier de 200 L, Ia fermenraiion alcoholique à été réalisée à 25°C et Ia malolactique à J W'c. Apres Ia stabilisation des vins au froicl, Jes vins ont été embouteillées ct analysés 6 mois apres, en utilisant Ia crornatographie en phase gazeuse. Comme résultats, ont été trouvés eles différences interessantes entre les cornpositions arornatiques des vins rouges tropicaux Syrah et Ternpranillo. ce qui peut cxpliquer Jcs spécificités de l'cxpression génétiqucs de chaque cépage dans ces conditions chaudes du Nord-Est du Brésil, avec des différentcs typicités des vins analysés.
| Main Authors: | , , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | Frances French |
| Published: |
2010-12-08
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| Subjects: | Identificação regional, Tipicidade, Composição aromática, Vinho tropical, Região Nordeste, Wine, Uva, Vinho, Grapes, Wines, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/869093 |
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