Comportamento cinético do ácido ascórbico em sucos de manga sob a influência dos parâmetros tempo, temperatura e teor de dulcificação.
Saved in:
Main Authors: | LIMA, M. L. S. de O., OLIVEIRA, M. E. B. de, ALMEIDA, M. M. B., ALMEIDA, R. F. de |
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Other Authors: | Maria Lair Sabóia de Oliveira Lima, UFC; MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, CNPAT; Maria Mozarina Beserra Almeida, UFC; Ricardo Farias de Almeida, UFC. |
Format: | Separatas biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2010-11-24
|
Subjects: | Comportamento cinético, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/867873 |
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