Determinação do tempo de pré-resfriamento de cupuaçu.
O cupuaçu é um fruto tropical não climatérico, produzido principalmente no norte do Brasil, em condições de temperatura e umidade relativa do ar elevadas. Esses fatores associados a outras características intrínsecas dos frutos são responsáveis pelo início e aceleração do processo de deterioração pós-colheita. Devido a isso, há necessidade do fruto ser submetido a algum método de conservação para que apresente maior vida útil, sem perdas de qualidade. O objetivo deste trabalho foi determinar o tempo de pré-resfriamento com água gelada para o cupuaçu.
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| Format: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2010-11-05
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| Subjects: | Embrapa Acre, Tratamiento postcosecha, Preenfriamiento, Água gelada, Cold water, Agua fría, Granjas de demostración, Rio Branco (AC), Acre, Amazônia Ocidental, Western Amazon, Amazonia Occidental., Cupuaçu, Theobroma Grandiflorum, Pós-Colheita, Resfriamento, Campo Experimental., Fruto, Conservação, Processamento, Postharvest treatment, Precooling, Demonstration farms., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/866107 |
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