Determinação dos teores de acúcares totais e redutores durante o processo de pasteurização de resíduos do processamento mínimo de minecenouras em diferentes binômios tempo-temperatura.
Trabalho apresentado no 48. Congresso Brasileiro de Olericultura, Maringá, 2008.
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| Format: | Anais e Proceedings de eventos biblioteca |
| Language: | pt_BR pt_BR |
| Published: |
2009-02-20
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| Subjects: | Minicenoura, Produto minimamente processado, Acúcares totais, Acúcares redutores, Cenoura, Daucus Carota, Polpa, Processamento, Processamento Mínimo, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/781192 |
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