Associação de atmosfera modificada e antioxidantes reduz o escurecimento de batatas 'Ágata' minimamente processadas.
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| Format: | Artigo de periódico biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2007-03-02
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| Subjects: | Cultivar Ágata, Produto minimamente processado, Atmosfera modificada, Escurecimento enzimático, Açúcares solúveis totais., Amido, Análise Física, Análise Química, Antioxidante, Batata, Processamento Mínimo, Solanum Tuberosum, Vitamina C., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/779829 |
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