Temperatura e pH de carcaças de bovinos abatidos sob inspeção municipal em Teresina, Piauí.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a temperatura e o pH de carcaças não resfriadas de bovinos abatidos em estabelecimentos sob inspeção municipal em Teresina, Piauí, bem como o efeito do tempo de repouso pré-abate sobre estes parâmetros...
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Format: | Artigo de periódico biblioteca |
Language: | Portugues pt_BR |
Published: |
2006-03-16
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Subjects: | Bovino, Carne, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/67856 |
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