Temperatura e pH de carcaças de bovinos abatidos sob inspeção municipal em Teresina, Piauí.

Temperatura e pH de carcaças de bovinos abatidos sob inspeção municipal em Teresina, Piauí.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a temperatura e o pH de carcaças não resfriadas de bovinos abatidos em estabelecimentos sob inspeção municipal em Teresina, Piauí, bem como o efeito do tempo de repouso pré-abate sobre estes parâmetros...

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Bibliographic Details
Main Authors: CARVALHO FILHO, D. U. de, COSTA, A. P. R., MURATORI, M. C. S., LOPES, J. B., AZEVEDO, D. M. M. R.
Other Authors: DOMINGOS URQUIZA DE CARVALHO FILHO, FUNDAÇÃO MUNICIPAL DE SAÚDE DE TERESINA, PIAUÍ; AMILTON PAULO RAPOSO COSTA, UNIVESIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; MARIA CHRISTINA SANCHES MURATORI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ; JOÃO BATISTA LOPES; DANIELLE MARIA MACHADO R AZEVEDO, CPAMN.
Format: Artigo de periódico biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2006-03-16
Subjects:Bovino, Carne,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/67856
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