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Modificações de carboidratos estruturais e de enzimas pécticas em jabuticaba [Plinia trunciflora (Berg.) Kausel - Myrtaceae].
Pouco se conhece sobre os fatores envolvidos no rápido amolecimento e curto período de vida pós-colheita do fruto. Na busca de tais conhecimentos, foi executada a presente pesquisa, dividida em dois experimentos e que tiveram os seguintes objetivos: I - caracterizar as modificações de carboidratos de parede celular e associá-las à perda de firmeza e à atividade das enzimas pectinametilesterase e poligalacturonase; II - determinar a atividade da enzima b-galactosidase do fruto, extrair, purificar e caracterizar a seqüência N-terminal da enzima do fruto maduro.
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| Main Author: | |
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| Format: | Teses biblioteca |
| Language: | Portugues pt_BR |
| Published: |
2003-07-16
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| Subjects: | Plinia trunciflora, Enzima, Fruta Tropical, Jabuticaba, Maturação, |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/672292 |
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