Adequação de metodologia para análise de comprimento de sarcômero.
Dentre os fatores que determinam a qualidade da carne, estão os atributos sensoriais e dentre esses, a maciez é a mais valorizada pelo consumidor.
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| Published: |
2009-11-10
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| Subjects: | Sarcômero, Qualidade de produto., Análise., |
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dig-alice-doc-5744142017-08-15T22:10:03Z Adequação de metodologia para análise de comprimento de sarcômero. WADA, T. C. TULLIO, R. R. NASSU, R. T. CARRIJO, M. R. SILVA, M. L. P. PINHEIRO, M. B. MANCINI, P. C. TOFFANI, P. R. P. FERREIRA, A. U. de C. THALES CIOMINI WADA, UNICEP/SÃO CARLOS; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; MAÍSA REZENDE CARRIJO, FACULDADES INTEGRADAS DE MINEIROS/MINEIROS; MARIA LÍGIA PACHECO da SILVA, UNESP/JABOTICABAL; MARITA BIANCHINI PINHEIRO, UNICEP/SÃO CARLOS; PATRICK CAMPOS MANCINI, UFLA/LAVRAS; PAULA ROBERTA PAULLETO TOFFANI, UNICEP/SÃO CARLOS; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE. Sarcômero Qualidade de produto. Análise. Dentre os fatores que determinam a qualidade da carne, estão os atributos sensoriais e dentre esses, a maciez é a mais valorizada pelo consumidor. 2011-04-10T11:11:11Z 2011-04-10T11:11:11Z 2009-11-10 2009 2011-07-22T11:11:11Z Anais e Proceedings de eventos In: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA SÃO CARLOS, 2009, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2009. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/574414 pt_BR por (Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 90). openAccess p. 142. |
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