Adequação de metodologia para análise de comprimento de sarcômero.

Adequação de metodologia para análise de comprimento de sarcômero.

Dentre os fatores que determinam a qualidade da carne, estão os atributos sensoriais e dentre esses, a maciez é a mais valorizada pelo consumidor.

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Main Authors: WADA, T. C., TULLIO, R. R., NASSU, R. T., CARRIJO, M. R., SILVA, M. L. P., PINHEIRO, M. B., MANCINI, P. C., TOFFANI, P. R. P., FERREIRA, A. U. de C.
Other Authors: THALES CIOMINI WADA, UNICEP/SÃO CARLOS; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; MAÍSA REZENDE CARRIJO, FACULDADES INTEGRADAS DE MINEIROS/MINEIROS; MARIA LÍGIA PACHECO da SILVA, UNESP/JABOTICABAL; MARITA BIANCHINI PINHEIRO, UNICEP/SÃO CARLOS; PATRICK CAMPOS MANCINI, UFLA/LAVRAS; PAULA ROBERTA PAULLETO TOFFANI, UNICEP/SÃO CARLOS; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:pt_BR
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Published: 2009-11-10
Subjects:Sarcômero, Qualidade de produto., Análise.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/574414
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/574414

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