Avaliação sensorial de estruturado obtido da polpa de umbu.
O presente trabalho teve por objetivo verificar a aceitação de fruta estruturada obtida a partir da polpa do umbu e de hidrocolóides (alginato de sódio, pectina de baixa metoxilação e gelatina).
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| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2009-11-06
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| Subjects: | Alginato, Aceitação, Produtos Regionais., Gelatina, Pectina, Polpa, Umbu., Spondias., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/574233 |
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