Determinação de quercitina e resveratrol em vinhos finos de diferentes origens geográficas.

Determinação de quercitina e resveratrol em vinhos finos de diferentes origens geográficas.

o vinho é conhecido por suas propriedades bioquímicas benéficas como antioxidante, antinflamatório e anticarcinogênico que podem ser atribuídas aos compostos fenólicos. Apresenta grande complexidade química devido à natureza dos constituintes. Nos últimos anos, o segmento vitícola tem experimentado uma importante transformação, com destaque para a implantação de vinhedos e elaboração de vinhos em novas regiões.

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Bibliographic Details
Main Authors: MAIER, D. C., SBEGHEN, F., GUERRA, C. C.
Other Authors: DEISE CRISTIANE MAIER, UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL; FERNANDA SBEGHEN, CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGLA EM VITICULTURA E ENOLOGIA; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2008-12-04
Subjects:Quercitina, Vinho branco, Anais, Iniciação cientifica, IC, CNPUV, Análise Química, Enologia, Vinho, resveratrol,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/543278
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/543278

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