Eficácia de diferentes extratores de polifenóis totais e antioxidantes em maçã.
Frutas e hortaliças são fontes naturais de polifenóis com elevada atividade antioxidante. Muitos estudos mostram que entre as frutas, a maça se destaca por ser uma fonte rica em fenóis, especialmente flavonóides. Apresentam elevada capacidade antioxldante, protegendo o organismo dos efeitos prejudiciais ocasionados pelo estresse oxidativo.
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Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | Portugues pt_BR |
Published: |
2007-12-12
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Subjects: | Polifenol, Acetona, Antioxidante, Etanol, Flavonóide, Fruticultura, Maçã, Metanol, |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542158 |
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Summary: | Frutas e hortaliças são fontes naturais de polifenóis com elevada atividade antioxidante. Muitos estudos mostram que entre as frutas, a maça se destaca por ser uma fonte rica em fenóis, especialmente flavonóides. Apresentam elevada capacidade antioxldante, protegendo o organismo dos efeitos prejudiciais ocasionados pelo estresse oxidativo. |
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