Eficácia de diferentes extratores de polifenóis totais e antioxidantes em maçã.

Eficácia de diferentes extratores de polifenóis totais e antioxidantes em maçã.

Frutas e hortaliças são fontes naturais de polifenóis com elevada atividade antioxidante. Muitos estudos mostram que entre as frutas, a maça se destaca por ser uma fonte rica em fenóis, especialmente flavonóides. Apresentam elevada capacidade antioxldante, protegendo o organismo dos efeitos prejudiciais ocasionados pelo estresse oxidativo.

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Bibliographic Details
Main Authors: FERRAREZE, J. P., SILVA, G. A. da, LAZZAROTTO, M., FABBRIS, F., GIRARDI, C. L.
Other Authors: JOCLEITA PERUZZO FERRAREZE, CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV; FERNANDA FABRIS, CNPUV (bolsista); CESAR LUIS GIRARDI, CNPUV.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:Portugues
pt_BR
Published: 2007-12-12
Subjects:Polifenol, Acetona, Antioxidante, Etanol, Flavonóide, Fruticultura, Maçã, Metanol,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542158
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542158

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