Perfil de contaminação por Staphylococcus e suas enterotoxinas e monitorização das condições de higiene em uma linha de produção de queijo coalho.
Avaliou-se o perfil de contaminação por Staphylococcus e suas enterotoxinas e monitorou-se as condições de higiene em um linha de produção de queijo de coalho por meio da técnica de bioluminescência (ATP)
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2011-04-10T11:11:11Z
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Avaliou-se o perfil de contaminação por Staphylococcus e suas enterotoxinas e monitorou-se as condições de higiene em um linha de produção de queijo de coalho por meio da técnica de bioluminescência (ATP) |
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MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; JOSÉ LUIZ PEREIRA, UNICAMP/CAMPINAS, SP.; ANA PAULA COLARES DE ANDRADE, UFC/FORTALEZA, CE.; ARNALDO YOSHITERU KUAYE, UNICAMP/CAMPINAS, SP. |
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MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; JOSÉ LUIZ PEREIRA, UNICAMP/CAMPINAS, SP.; ANA PAULA COLARES DE ANDRADE, UFC/FORTALEZA, CE.; ARNALDO YOSHITERU KUAYE, UNICAMP/CAMPINAS, SP. BORGES, M. de F. NASSU, R. T. PEREIRA, J. L. ANDRADE, A. P. C. KUAYE, A. Y. |
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