Caracterização fisico-química do leite cabras f1 (Saanen x Boer) durante a lactação
O valor nutritivo do leite, qualquer que seja a espécie que o produza é amplamente conhecido e a sua importância como alimento é maior em países subdesenvolvidos, em que as deficiências nutricionais são mais graves (DEVENDRA, 1990). Entretanto, a crescente elevação da produção leiteira tem acarretado o aumento na prevalência e na severidade das mastites e de outras doenças do úbere que ocasionam prejuízos ao criador e riscos para a saúde pública (PESSÔA, et al., 1999). São diversos os fatores que determinam a composição do leite, tais com: espécie que o produz, raça, alimentação, período de lactação, idade do animal, época do ano e a quantidade de leite produzido (FURTADO & WOLFSCHOON ? POMBO, 1978). O leite de cabra possui propriedades físicas, químicas e nutricionais particulares, e diversos autores relatam variações na sua composição físico-química (FURTADO & WOLFSCHOON ? POMBO, 1978; PRATA et al.,1998; CASTRO et al.,2002). Diante disso, o objetivo do presente estudo foi o de avaliar as características físico-químicas do leite de cabras F1 (Saanen x Boer) durante o período de lactação e determinar os valores de acidez titulável, densidade, crioscopia, teor de gordura e extrato seco total (EST) e desengordurado (ESD).
Main Authors: | , , , , , , |
---|---|
Other Authors: | |
Format: | Separatas biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2008-09-30
|
Subjects: | Caracterização., Cabra, Leite., |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/48512 |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
id |
dig-alice-doc-48512 |
---|---|
record_format |
koha |
spelling |
dig-alice-doc-485122017-08-15T22:32:25Z Caracterização fisico-química do leite cabras f1 (Saanen x Boer) durante a lactação VESCHI, J. L. MENGEL, K. A. NADER FILHO, A. BALBOS, D. F. SOUZA, V. de CAMPOS, V. ZAFALON, L. F. Josir Laine Veschi, CPATSA; Kelley Aparecida Mengel, FCAV/ Unesp Jaboticabal; Débora Fernanda Balbos, FCAV/ Unesp Jaboticabal; Antônio Nader Filho, FCAV/Unesp Jaboticabal; Viviane de Sousa, FCAV/Unesp Jaboticabal; Veridiana Campos, FCAV/Unesp Jaboticabal; Luiz Francisco Zafalon, CPPSE. Caracterização. Cabra Leite. O valor nutritivo do leite, qualquer que seja a espécie que o produza é amplamente conhecido e a sua importância como alimento é maior em países subdesenvolvidos, em que as deficiências nutricionais são mais graves (DEVENDRA, 1990). Entretanto, a crescente elevação da produção leiteira tem acarretado o aumento na prevalência e na severidade das mastites e de outras doenças do úbere que ocasionam prejuízos ao criador e riscos para a saúde pública (PESSÔA, et al., 1999). São diversos os fatores que determinam a composição do leite, tais com: espécie que o produz, raça, alimentação, período de lactação, idade do animal, época do ano e a quantidade de leite produzido (FURTADO & WOLFSCHOON ? POMBO, 1978). O leite de cabra possui propriedades físicas, químicas e nutricionais particulares, e diversos autores relatam variações na sua composição físico-química (FURTADO & WOLFSCHOON ? POMBO, 1978; PRATA et al.,1998; CASTRO et al.,2002). Diante disso, o objetivo do presente estudo foi o de avaliar as características físico-químicas do leite de cabras F1 (Saanen x Boer) durante o período de lactação e determinar os valores de acidez titulável, densidade, crioscopia, teor de gordura e extrato seco total (EST) e desengordurado (ESD). 2011-04-09T22:07:43Z 2011-04-09T22:07:43Z 2008-09-30 2008 2011-04-10T11:11:11Z Separatas In: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE DO LEITE: SEGURANÇA ALIMENTAR E SAÚDE PÚBLICA, 3., 2008, Recife - anais. Recife:CBQL: UFRPE, 2008. http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/48512 pt_BR por openAccess 1 CD-ROM. |
institution |
EMBRAPA |
collection |
DSpace |
country |
Brasil |
countrycode |
BR |
component |
Bibliográfico |
access |
En linea |
databasecode |
dig-alice |
tag |
biblioteca |
region |
America del Sur |
libraryname |
Sistema de bibliotecas de EMBRAPA |
language |
pt_BR por |
topic |
Caracterização. Cabra Leite. Caracterização. Cabra Leite. |
spellingShingle |
Caracterização. Cabra Leite. Caracterização. Cabra Leite. VESCHI, J. L. MENGEL, K. A. NADER FILHO, A. BALBOS, D. F. SOUZA, V. de CAMPOS, V. ZAFALON, L. F. Caracterização fisico-química do leite cabras f1 (Saanen x Boer) durante a lactação |
description |
O valor nutritivo do leite, qualquer que seja a espécie que o produza é amplamente conhecido e a sua importância como alimento é maior em países subdesenvolvidos, em que as deficiências nutricionais são mais graves (DEVENDRA, 1990). Entretanto, a crescente elevação da produção leiteira tem acarretado o aumento na prevalência e na severidade das mastites e de outras doenças do úbere que ocasionam prejuízos ao criador e riscos para a saúde pública (PESSÔA, et al., 1999). São diversos os fatores que determinam a composição do leite, tais com: espécie que o produz, raça, alimentação, período de lactação, idade do animal, época do ano e a quantidade de leite produzido (FURTADO & WOLFSCHOON ? POMBO, 1978). O leite de cabra possui propriedades físicas, químicas e nutricionais particulares, e diversos autores relatam variações na sua composição físico-química (FURTADO & WOLFSCHOON ? POMBO, 1978; PRATA et al.,1998; CASTRO et al.,2002). Diante disso, o objetivo do presente estudo foi o de avaliar as características físico-químicas do leite de cabras F1 (Saanen x Boer) durante o período de lactação e determinar os valores de acidez titulável, densidade, crioscopia, teor de gordura e extrato seco total (EST) e desengordurado (ESD). |
author2 |
Josir Laine Veschi, CPATSA; Kelley Aparecida Mengel, FCAV/ Unesp Jaboticabal; Débora Fernanda Balbos, FCAV/ Unesp Jaboticabal; Antônio Nader Filho, FCAV/Unesp Jaboticabal; Viviane de Sousa, FCAV/Unesp Jaboticabal; Veridiana Campos, FCAV/Unesp Jaboticabal; Luiz Francisco Zafalon, CPPSE. |
author_facet |
Josir Laine Veschi, CPATSA; Kelley Aparecida Mengel, FCAV/ Unesp Jaboticabal; Débora Fernanda Balbos, FCAV/ Unesp Jaboticabal; Antônio Nader Filho, FCAV/Unesp Jaboticabal; Viviane de Sousa, FCAV/Unesp Jaboticabal; Veridiana Campos, FCAV/Unesp Jaboticabal; Luiz Francisco Zafalon, CPPSE. VESCHI, J. L. MENGEL, K. A. NADER FILHO, A. BALBOS, D. F. SOUZA, V. de CAMPOS, V. ZAFALON, L. F. |
format |
Separatas |
topic_facet |
Caracterização. Cabra Leite. |
author |
VESCHI, J. L. MENGEL, K. A. NADER FILHO, A. BALBOS, D. F. SOUZA, V. de CAMPOS, V. ZAFALON, L. F. |
author_sort |
VESCHI, J. L. |
title |
Caracterização fisico-química do leite cabras f1 (Saanen x Boer) durante a lactação |
title_short |
Caracterização fisico-química do leite cabras f1 (Saanen x Boer) durante a lactação |
title_full |
Caracterização fisico-química do leite cabras f1 (Saanen x Boer) durante a lactação |
title_fullStr |
Caracterização fisico-química do leite cabras f1 (Saanen x Boer) durante a lactação |
title_full_unstemmed |
Caracterização fisico-química do leite cabras f1 (Saanen x Boer) durante a lactação |
title_sort |
caracterização fisico-química do leite cabras f1 (saanen x boer) durante a lactação |
publishDate |
2008-09-30 |
url |
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/48512 |
work_keys_str_mv |
AT veschijl caracterizacaofisicoquimicadoleitecabrasf1saanenxboerdurantealactacao AT mengelka caracterizacaofisicoquimicadoleitecabrasf1saanenxboerdurantealactacao AT naderfilhoa caracterizacaofisicoquimicadoleitecabrasf1saanenxboerdurantealactacao AT balbosdf caracterizacaofisicoquimicadoleitecabrasf1saanenxboerdurantealactacao AT souzavde caracterizacaofisicoquimicadoleitecabrasf1saanenxboerdurantealactacao AT camposv caracterizacaofisicoquimicadoleitecabrasf1saanenxboerdurantealactacao AT zafalonlf caracterizacaofisicoquimicadoleitecabrasf1saanenxboerdurantealactacao |
_version_ |
1756015231727828992 |