Análise exploratória dos teores de constituintes inorgânicos em sucos e refrigerantes de uva.

Os teores de Ca, Cu, K, Mg, Na, P e S foram determinados simultaneamente em sucos e refrigerantes de uva utilizando espectrometria de emissão ótica com plasma de argônio induzido (ICP-OES) como técnica analítica. Os dados obtidos foram submetidos a dois métodos de análise exploratória: análise de componentes principais (PCA) e análise hierárquica de agrupamentos (HCA). Os resultados mostraram que o Na foi o principal elemento para discriminação entre as amostras, diferenciando principalmente sucos e refrigerantes. A adição de conservantes e o teor de sais minerais também foram aspectos relevantes para a discriminação dos grupos. A análise exploratória mostrou-se útil para o tratamento dos dados em questão, produzindo informações que dificilmente seriam visualizadas diretamente na matriz de dados.

Bibliographic Details

Main Authors:	FERREIRA, E. C., RODRIGUES, S. H. B. G., FERREIRA, M. M. C., NÓBREGA, J. A., NOGUEIRA, A. R. de A.
Other Authors:	EDILENE CRISTINA FERREIRA, UFSCAR; SILVIA HELENA BONFIM GOMES RODRIGUES, UFSCAR; MÁRCIA MIGUEL CASTRO FERREIRA, UNICAMP; JOAQUIM ARAÚJO NÓBREGA, UNICAMP; ANA RITA DE ARAUJO NOGUEIRA, CPPSE.
Format:	Artigo de periódico biblioteca
Language:	Portugues pt_BR
Published:	2003-05-13
Subjects:	Suco de uva, ICO OES, Quimiometria, PCA, HCA, Refrigerante,
Online Access:	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/46352 http://dx.doi.org/10.1590/S0100-46702002000200007
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