Conservacao de sucos de frutas por alta pressao hidrostatica.

Conservacao de sucos de frutas por alta pressao hidrostatica.

A perspectiva de conservação de sucos de frutas por tecnologia de alta pressão hidrostática foi avaliada com base na destruição de leveduras comumente integrantes da microbiota deteriorante. Amostras de sucos (laranja, abacaxi, maçã e tomate) foram acondicionadas em embalagens plásticas de polietileno, sendo seladas e submetidas ao processamento após a inoculação.

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Bibliographic Details
Main Authors: ROSENTHAL, A., MACKEY, B., BIRD, A.
Other Authors: AMAURI ROSENTHAL, CTAA; B. MACKEY, INSTITUTE OF FOOD RESEARCH, READING; A BIRD, 2INSTITUTE OF FOOD RESEARCH, READING.
Format: Separatas biblioteca
Language:por
Published: 2002-11-25
Subjects:Frutas, Alta pressao hidrostatica, Conservação, Suco,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/413693
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