Utilização da carne de búfalo na preparação de produtos derivados: carne defumada, linguiça fresca e linguiça defumada.

Utilização da carne de búfalo na preparação de produtos derivados: carne defumada, linguiça fresca e linguiça defumada.

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Bibliographic Details
Main Authors: AMANAJÁS, C. C., BARROSO, A. S., REIS, L. F. S. R., CARVALHO, L. O. D. de M., CARVALHO, C. A. de B.
Other Authors: CLAUDIO CHAVES AMANAJÁS, UFPA; ADENILSON S. BARROSO, QUÍMICO INDUSTRIAL AUTÔNOMO; LUIZ FERNANDO S. R. REIS, QUÍMICO INDUSTRIAL AUTÔNOMO; LUIZ OCTÁVIO DANIN DE MOURA CARVALHO, CPATU; CARLOS AUGUSTO DE BRITO CARVALHO, ALUNO PÓS-GRADUAÇÃO UFPA.
Format: Anais e Proceedings de eventos biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2002-10-29
Subjects:Carne de bovino, Carne de búfalo, Water buffaloes, Microbiological analysis., Análise Microbiológica, Composição Química, Matéria Prima, Produto Derivado da Carne, Tecnologia de Alimento., food technology, chemical composition, cattle, meat, raw materials.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/400610
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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/400610

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