Desenvolvimento e caracterização de farinha de casca de pequi (FCP) e sua aplicação em biscoitos.
O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar a FCP e aplica-la em substituição à farinha de trigo em biscoitos tipo cookie.
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Main Authors: | REIS, R. C., SOARES JUNIOR, M. S., LACERDA, D. B. C. L., KOAKUZU, S. N., BASSINELLO, P. Z. |
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Other Authors: | R. C. REIS, graduação UFG; M. S. SOARES JUNIOR, UFG; D. B. C. L. LACERDA, UFG; SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF. |
Format: | Parte de livro biblioteca |
Language: | pt_BR por |
Published: |
2008-02-07
|
Subjects: | Caryocar brasilense, Fibra alimentar, Conpeex., Biscoito, Farinha, Pequi, Resíduo., |
Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/215928 |
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