Desenvolvimento e caracterização de farinha de casca de pequi (FCP) e sua aplicação em biscoitos.
O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar a FCP e aplica-la em substituição à farinha de trigo em biscoitos tipo cookie.
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| Main Authors: | , , , , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Parte de livro biblioteca |
| Language: | pt_BR por |
| Published: |
2008-02-07
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| Subjects: | Caryocar brasilense, Fibra alimentar, Conpeex., Biscoito, Farinha, Pequi, Resíduo., |
| Online Access: | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/215928 |
| Tags: |
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