Desenvolvimento e caracterização de farinha de casca de pequi (FCP) e sua aplicação em biscoitos.

Desenvolvimento e caracterização de farinha de casca de pequi (FCP) e sua aplicação em biscoitos.

O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar a FCP e aplica-la em substituição à farinha de trigo em biscoitos tipo cookie.

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Main Authors: REIS, R. C., SOARES JUNIOR, M. S., LACERDA, D. B. C. L., KOAKUZU, S. N., BASSINELLO, P. Z.
Other Authors: R. C. REIS, graduação UFG; M. S. SOARES JUNIOR, UFG; D. B. C. L. LACERDA, UFG; SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Format: Parte de livro biblioteca
Language:pt_BR
por
Published: 2008-02-07
Subjects:Caryocar brasilense, Fibra alimentar, Conpeex., Biscoito, Farinha, Pequi, Resíduo.,
Online Access:http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/215928
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